Linecké podle Jirušky

28 dkg másla (dávám Heru)
16 dkg cukru moučka
42 dkg hladké mouky
2 žloutky
- dělám většinou dvojnásobnou dávku, než je uvedeno
- zadělat večer, nechat přes noc uležet


Babinetka: Jiruška

Ořechové pusinky

14 dkg mletých lískových ořechů
14 dkg cukru moučka
1 KL octa
ze 3 bílků sníh

Pečeme zvolna asi 30 minut. Potřebují delší dobu odležet, než změknou.

Babinetka: Dagi

César salát

Tenhle recept na pravý César salát podle Zdeňka Pohlreicha si oblíbila celá naše rodina, protože je opravdu vynikající!


Budeme potřebovat:
salát (nejlépe římský, já používám často i ledový)
žloutky
parmazán (mletý nebo strouhaný, pak také hoblinky)
ančovičky (2-4 ks)
citron (šťáva z půlky až dvou, podle chuti)
sůl
pepř
hořčice (obyčejná i dijonská)
oliv. olej (cca 2 lžíce)
česnek (nemusí být)
krutonky na posypání (u nás místo nich vede opečené kostičky slaniny)

Postup:
Salát rozebereme na listy, propereme, příp. natrháme na kousky a necháme v lednici, abychom ho podávali co nejčerstvější.
Do misky si připravíme dressing:
Rozklepneme žloutky (na jeden salát stačí dva, lépe ze zaručeného chovu, nebo pasterizované), k nim pomalinku přiléváme olivový olej a šleháme. Pak přidáme nakrájené ančovičky, trošku česneku, citr. šťávu, lžíci obyč. a lžíci dijonské hořčice, stále šleháme, lehce osolíme,opepříme a vsypeme asi lžíci mletého parmazánu.
Pořádně promícháme a vlejeme do připravených salátových listů. Promícháme (nejlépe rukama), rozdělíme na talíře a každou porci posypeme krutonky (nebo opečenou slaninkou) a na hoblinky nastrouhaným parmazánem. Můžeme ozdobit rukolou. Dobrou chuť!

babinetka:Evajs

Kokosové měšce

Těsto:
170g hladké mouky
150g másla
5 žloutků

Náplň:
5 bílků
150g cukru moučky
150g strouhaného kokosu

Ze surovin vypracujeme těsto, uděláme malé kuličky a dáme do chladna. Druhý den z bílků ušleháme sníh a postupně přidáme moučkový cukr, který zašleháme. Až nakonec lehce vmícháme kokos. Kuličky rozválíme na placičky, naplníme kokosovou náplní. Zabalíme je a nahoře je stiskneme. Dáme na plech a pečeme ve vyhřáté troubě při 180°C asi 20 minut. Po upečení ještě horké obalujeme v cukru s vanilkou.

Babinetka: Kindle

Košíčky s karamelovým krémem

Základní linecké těsto
300 g hladké mouky
150 g tuku (hera, máslo)
100 g moučkového cukru
1 žl.+1 celé vejce

Vypracujeme těsto, necháme v lednici uležet. Používám malé formičky na košíčky. Těsto vyválím a formičkou vykrajuji kolečka a ty vkládám do košíčků.

Plníme krémem ze Salka:
1 plechovku Salka vaříme ve vodě cca 1,5 až zkaramelizuje.
1 kostu másla našleháme a postupně vmícháme vychladlé Salko.

Zdobíme oříškem, čokoládovým zdobením nebo pokapeme čokoládovou polevou.

Babinetka: Annave

Mocca placičky

25 dkg hl. mouky
1/2 prdopeč
13 dkg másla
2 žloutky
1 lžíce mléka
1 lžíce mleté kávy
8 dkg práškového cukru
10 dkg oříšků

Náplň :
Utřeme 10 dkg másla a 12 dkg cukru

1/8l uvařené černé kávy bez logru smícháme se lžící hr. mouky, uvaříme a necháme vychladnout.

Obojí po částech spojíme do krému.
Z těsta vykrajujeme kolečka,upečená a vychladlá spojíme krémem, polijeme čokoládou a zdobíme polovinou mandle nebo vlašského ořechu.

Babinetka: Annave

Ořechové řezy

50 dkg hl. mouky
20 dkg práškového cukru
20 dkg másla
2 celá vejce
2 lžíce medu
2 lžičky sody
2 lžíce mléka

Zaděláme těsto. Rozdělíme na dva díly a rozválíme na plechy. Jedna placka se peče suchá a druhá s ořechy.

Ořechy:
35 dkg sekaných ořechů (v původním receptu jsou vlašské, ale nám se hóódně osvědčily nesolené loupané arašídy)
8 dkg cukru
12 dkg másla
3 lžíce medu
Na pánvi rozpustíme a trochu opražíme. Horké natřeme na druhou placku. Pečeme pomalu 15-20min.

Suchou placku potřeme pudingovým krémem (kostka másla+moučkový cukr dle chuti - utřeme a postupně přidáváme 1 uvařený vanilkový puding), nahoru dáme placku s ořechy. A necháme uležet alespoň do druhého dne. Těsto je potom křehčí.

Babinetka: Annave

Moučník Nescafé

30 dkg polohr. mouky
15 dkg moučk. cukru
10 dkg rozpuštěného másla (vlažného)
3 lžíce oleje
2 vejce
1 lžíce Nescafé
3 lžíce kakaa
1/4l mléka
1 lžíce rumu
1 prdopeč

Do mísy dáme mouku s práškem do pečiva a pak ostatní přísady. Pořádně smícháme a dáme na vymazaný střední plech. Pečeme na 180 st. asi 15-20 min. Po vychladnutí potřeme polevou.
Poleva
Čokoládu na vaření (ale klidně i mléčnou) rozpustíme v mikrovlnné troubě a do ní vmícháme celou zakysanou smetanu. A potřeme dezert.

Babinetka: Annave

Piškotová roláda

5 vajec (rozdělit žl. a bíl.)
5 lžic hladké mouky
5 lžic moučkového cukru (dávám i méně)
2 lžíce oleje
1 lžička Prdopeč
do těsta lze přidat kakao (cca 1 lžíce)

Z bílků ušlehám sníh. Žl. našlehám s cukrem do pěny, přidám olej, mouku, prdopeč . Nakonec pomalu vmíchám sníh. Vyliju na plech vyložený pečícím papírem. Osvědčilo se mi lehce namazat papír olejem, roláda jde pak lépe od papíru oddělit. Rovnoměrně rozetřu a peču cca 10minut na 180 st. (horkovzdušná trouba).Určitě to chce hlídat. Po vyndání z trouby nechám chvíli vypářit a pak stočím i s papírem. Když roláda trochu vychladne, oddělím ji od papíru. Plním pudinkovým nebo karamelovým krémem ze salka. Lze přidat i ovoce dle chuti.

Babinetka: Annave

Jablková štrúdľa

- lístkové cesto
- nastrúhané jablká
- 2 balíčky škoricového cukru
- strúhanka
- piškóty
- džem

Lístkové cesto vyvaľkáme {ja kupujem už to vyvaľkané, zabalené v papieri na pečenie}, po celom ceste rozotrieme postrúhané jablká, jemne posypeme strúhankou {aby nám jablká nepustili veľa šťavy do cesta} a posypeme škoricovým cukrom. Na jabĺčka pridávame malou lyžičkou kopčeky džemu, kopčeky som dávala od seba tak 1-2 cm. Na záver pridáme po celej ploche cesta piškóty, tie dávajte na redšie, tak v rozostupe 2-2,5 cm, aby piškoty mohli pekne vsiaknut do seba šťavu z jablk a aby po upečení nezostali tvrdé.
Štrúdlu zavinieme, ja potieram aj vajíčkom a pečieme cca 15-20 minút pri teplote 200st.
Je fakt super!
Babinetka: ZuzanaH. (originál receptu zde)

Drožďová pomazánka

2 kostky droždí,4 vajíčka,10 dkg sýr na nastrouhání,1 celé pomazánkové máslo,sůl,pepř,jarní cibulku nebo pórek,kousek másla

Na pánvičce rozehřejeme kousek másla,přidáme rozdrobené droždí a mícháme dokud není droždí slabounce růžové.Poté přidáme vajíčka a ze všeho uděláme vaječinu.pořádně vymíchat  neměla by být řídká.Odstavíme a necháme vychladnout.Když je studená přendáme do mísy,přidáme nastrouhaný sýr,pomazánkové máslo,pořádně promícháme nebo rychleji pomixujem do hladka (osobně mixuji) přidáme drobně nakrájenou cibulku nebo pórek a podle chuti osolíme a opepříme.Podáváme na chlebu,nebo rohlíku se zeleninou.(rajče,okurek,paprika).Možno pomazánku použít i na  chlebíčky.


Babinetka : pacina

Bábovka z oleje

2dcl mléka a oleje,50dkg polohrubé mouky,4 vajíčka,25 dkg cukru krupice,1 prášek do pečiva,1 vanilkový cukr.

Vajíčka, olej, cukr a vanikový cukr ušleháme. Potom přidáme vše ostatní, opět ušleháme, nalejeme do formy a upečeme.

Babinetka : čarodějka

Rafaelo řezy

Těsto:
2 vejce
1 hrnek cukru moučka
1/2 hrnku oleje
1 hrnek mléka
2 hrnky polohrubé mouky
1 kypřící prášek

Na posypání:
1 hrnek kokosu
1/2 hrnku cukru
1 smetana ke šlehání

Vejce ušleháme s cukrem moučka do pěny, přidáme olej, mléko, mouku a prášek do pečiva. Připravené těsto nalijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Kokos smícháme s cukrem a touto směsí posypeme těsto. Pečeme v předehřáté troubě dorůžova. Nakonec moučník polijeme neušlehanou šlehačkou.

Doba přípravy: 30 minut








Babinetka : Kindle

Eskymo řezy

Těsto:
2 hrnky hladké mouky, 1 hrnek cukru krupice, 1 prdopeč, 1 van.cukr, 2 vejce, 1 hrnek mléka, 1/2 hrnku oleje, kakao.

Krém:
z 500 ml mléka udělat pudink ze 2 kokosových pudinků, 125 g másla, cukr podle chuti, 1 zakysaná smetana

Suroviny na těsto všechny smícháme a vylijeme na plech s pečícím papírem. Dáme péct. Uvaříme si hustý pudink, který necháme vychladit a mezitím si vyšleháme máslo (vyndám z lednice dřív, aby bylo změklé) s cukrem. Do másla zašleháváme po lžících pudink a zakysanou smetanu. Krém natřeme na korpus, pocákáme polevou a dáme ztuhnout.

Babinetka : Jiruska

Tygří krevety s česnekem

125 ml olivového oleje
4 nadrobno nakrájené stroužky česneku
2 červené chilli papričky, zbavené semen a nakrájené nadrobno
450 g vyloupaných a uvařených velkých tygřích krevet
2 lžíce nahrubo nakrájené čerstvé petrželky
sůl a pepř

Ve velké pánvi nebo woku rozehřejeme na mírném ohni olej. Přidáme česnek a nakrájené chilli papričky a opékáme asi 1-2 minuty až změknou. Česnek ale nesmí zhnědnout. Přidáme uvařené krevety a opékáme je za stálého míchání 2-3 minuty (pokud jsou syrové a ne mražené tak 5-6 minut). Musejí se dobře prohřát a obalit směsí papriček a česneku. Pánev odstavíme. Přidáme petrželku a důkladně promícháme. Hotový pokrm pak podle chuti osolíme a opepříme.

Podáváme s bílým pečivem nebo bagetkou.

Babinetka: Kindle

Řízky v majonéze

5 řízků (kýta nebo kotleta)
2 vejce
10 dkg majonézy
sladká paprika
trochu pálivé papriky
1 polévková lžíce sojové omáčky ( příp. magi)
1 vrchovatá lžíce solamylu

Vše řádně promícháme a vyšleháme až vznikne nálevový lák. Řízky naklepeme z obou stran, osolíme, opepříme a pak zalijeme lákem. Necháme v lednici 3-5 dnů zaležet. Nakonec pečeme na oleji jako normální řízky.
Příloha brambory nebo hranolky.

Babinetka: Kindle

Česnekové kousky

4 kuřecí stehenní řízky
1 vejce
1 dcl mléka
10 dkg hladké mouky
10 dkg strouhaného eidamu
4 stroužky prolisovaného česneku

Z uvedených surovin umícháme husté těstíčko, ve kterém potom obalujeme osolené řízečky a smažíme dozlatova.
Dobré jsou i studené.

Babinetka: Kindle

Bábovka z banánů v čokoládě

300 g polohrubé mouky 250 g cukr krystal 250 g hera 3 ks tyčinky Banány v čokoládě (já měla dvě) 4 vejce 1 prášek do pečiva citrónová šťáva

Tuk s cukrem a žloutky třeme do pěny, přidáme mouku s práškem do pečiva a drobně nakrájené nebo rozmačkané banánky v čokoládě zakapané cironovou šťávou. Nakonec do těsta lehce zamícháme sníh z bílků. Těsto nalijeme do vymazané a strouhankou nebo kokosem vysypané formy (já sypala kokosem).

Pečeme asi 1 hodinu při 160°C.

Babinetka: Kindle

Kynutý koláč s ovocem

200 ml mléka, 1/2 kostky droždí, 300 g polohrubé mouky, 1 vejce, 50 g cukru, špetka soli, 150 ml oleje

Ze sladkého vlažného mléka a droždí necháme vzejít kvásek, všechny suroviny potom přidáme a vznikne nám řidší těsto... necháme vykynout... poté rozprostřeme na plech, tato dávka je přesně na klasický obdélníkový plech...
poklademe ovocem, v tomto případě to byly švestky, ale lze cokoliv... na švestky máme rádi mák, tak jsem přidala ještě mák, potom v troše vody si rozpustíme cukr a pokapeme jak kdo má rád sladké... pečeme klasicky při 150 stupních... dobrou chuť!

Babinetka: Jiruška

Roláda z mletého masa

1 kg mletého masa
3 lžíce škrobu – bramborový nebo kukuřičný, např. Solamyl, Naturamyl, Maizena apod.
250 ml studeného mléka
Na ochucení: sůl, pepř, koření podle vlastního výběru, může být i česnek.
Kousek sádla + voda na podlití.
Na náplň: předem připravenou vychlazenou vaječinu s různými přísadami nebo cokoliv, co máme rádi

Postup:

Uvedené přísady pořádně smícháme. Pokud máme robot, neváháme ho použít – vytlačí ze směsi vzduch a roláda při pečení nepraskne. Jestliže mícháme rukou, nakonec vzduch ze směsi „vytlučeme“ – ruce si namočíme do studené vody, umíchanou směs nabereme a uhodíme s ní zpátky do mísy – několikrát zopakujeme. (Totéž můžeme udělat, když pečeme sekanou – vzduch unikne a sekaná při pečení nepraskne.)
Takto připravenou směs rukama namočenýma ve studené vodě upravíme do válcovitého tvaru a zabalíme do většího mikrotenu. Necháme několik hodin (nejlépe přes noc) uležet v chladničce.
Na druhý den směs přes mikroten rozválíme válečkem na požadovanou velikost, snažíme se, aby plát byl stejnoměrně silný.
Poklademe náplní podle vlastního výběru – fantazii se meze nekladou. Dbáme na to, aby roláda po upečení vypadala pěkně na řezu. Ovšem POZOR!!! Náplň musí být STUDENÁ – jinak se mleté maso bude při rolování trhat.
Já nejraději naplňuji předem připravenou a VYCHLAZENOU vaječinou, do které přidávám např. sterilovaný hrášek, žampiony, sterilovanou či čerstvou kapii nebo co právě doma najdu. Uvnitř je možné potřít roládu hořčicí.
LEPŠÍ JE UDĚLAT VAJEČNÉ PLACKY, LÉPE SE ZAVINUJÍ
Pomocí mikrotenu zarolujeme, vložíme do pekáčku. Je-li roláda příliš dlouhá, můžeme ji klidně trochu zatočit. Přidáme kousek sádla a trochu studené vody na podlití.
Pečeme ODKRYTÉ při teplotě cca 180 stupňů a za občasného polévání a podlévání tak dlouho, až se roláda upeče dozlatova.

Babinetka : Bety