Vepřové libové plátky (kotletka nebo i kýta) se popatlá česnekem, nasolí a pomouční, pak se naprudko orestuje, nejlépe v klasickém sádle, dokud není upravené - tak dvě až čtyři minuty z každé strany, aby neztratilo šťávu.. Hotové maso se vyjme do nějaké nádoby vedle. Do vypečené směsi (sádlo se šťávou z masa) se pak přidá vývar a lehce se zahustí moukou a dochutí se worcestrem a sojovkou.. Kousky z česneku, z masa a původní kousky zasmažené mouky nevadí. Po zapěnění je tak připravená zálivka. Maso se podává nejlépe s hranolky a přilévá se na to trocha té vypečené šťávy, aby hranolky nebyly suché.
Babineťák : Albert
0 komentářů:
Okomentovat