úterý 22. listopadu 2011

Mandlové hříbečky - nepečené cukroví

20 dkg mandlí
40 dkg moučkového cukru
1 bílek
trocha rumu
trošku kakaa



Mandle nastrouháme, smícháme s cukrem, s bílkem a trochou rumu. Zpracujeme v těsto. Rozdělíme na dvě půlky. Do jedné zamícháme trochu kakaa a tvoříme z ní hlavičky hříbečků. Vytvoříme kuličku, do které uděláme důlek, pomažeme bílkem a připojíme nožičku, kterou jsme udělali z poloviny bílého těsta.

Velice hezká obměna je místo kakaa použít červené barvivo a tvořit mochomůrky.


Babinetka : spunt

Černobílá čokoláda

Bílá

12,5 dkg moučkového cukru
12,5 dkg sušeného mléka
12,5 dkg kokosu
1/4 kg 100% tuku

Tuk se nastrouhá nahrubo do hrnce, přidá se cukr a míchá se ve vodní lázni. Pak se přidá sušené mléko a nakonec se rozmíchá kokos. Dáme do formiček jen trochu a dáme ztuhnout. Potom dáme černou navrch.


Černá

8 dkg kakaa
1/4 kg 100% tuku
1/4 kg moučkového cukru
1 lžíce solamylu
1 vanilkový pudink



Všechny suroviny smícháme a zahřejeme na vodní lázni.


Babinetka : spunt

Banánky

1/2 kg hladké mouky
1/4 kg moučkového cukru
12,5 dkg Hery
1/4 kg Ivy
4 ks vanilkového cukru
2 celá vejce
2 žloutky
1/4 prášku do pečiva


Strojkem protlačujeme stejně dlouhé čárky, upečené je slepujeme marmeládou a namáčíme jeden konec do čokolády.





Babinetka : spunt

Vanilkové rohlíčky

42 dkg hladké mouky
30 dkg másla
15 dkg oříšků
12 dkg cukru
1 vajíčko



Vypracujeme těsto. Utvoříme stejně velké kuličky a z nich děláme rohlíčky. Dáme péct. Po upečení obalujeme v moučkovém cukru. Pečeme cca 10 min při 180 C.


Babinetka : spunt

Vosí hnízda - nepečené cukroví

Těsto:

20 dkg mletých piškotů
20 dkg moučkového cukru
9 dkg másla
1 lžíce kakaa
2 lžíce rumu
1 lžíce mléka



Náplň:

5 dkg cukru
6 dkg másla
1 žloutek
1 vanilkový cukr
pro ochucení rum


Zpracujeme těsto a vtlačujeme do formičky vysypané moučkovým cukrem. Po naplnění přikryjeme piškotem a dáme do chladna.


Babinetka : spunt

Vánoční cukroví

Kávová zrna - nepečené cukroví

350 g moučkového cukru
50 g másla
50 g kakaa
1 lžíci mleté kávy
1 lžičku cukru


Vše smícháme a vypracujeme hmotu, ze které tvarujeme větší kávová zrna. Uprostřed uděláme tupým koncem nože čáru.


Kokosové strojkové

250 g hl. mouky
12,5 dkg másla
12,5 dkg kokosu
10 dkg moučkového cukru
1 ks vejce


Těsto tvarujeme masovým mlýnkem do koleček (pomocí nástavce , kolečka jsou střapatá). Pečeme při 180oC. Po upečení postříkáme čokoládou. Cukroví musí mít chvilku na změknutí.


Rumové kuličky - nepečené cukroví

2 lžíce kakaa
30 dkg mletých piškotů
10 dkg oříšků
30 dkg opilých rozinek (rozinky namočené v rumu)
13 dkg másla
2 žloutky


Zpracujeme vše v těsto a tvoříme kuličky, které obalujeme v kokosu.


Babinetka : spunt